Descargar [PDF] {EPUB} LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA

LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE

Ficha técnica

• LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
• ANTONIO MADRID VICENTE
• Número de páginas: 320
• Idioma: CASTELLANO
• Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788494285011
• Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
• Año de edición: 2014

Descargar eBook gratis

Descarga de libros electrónicos en línea en pdf. LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA

Overview

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:

1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc.

2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico.

3ª parte. GENERAL.

Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.

ePub Recomendados: [PDF/Kindle] Adventure Time with Fionna & Cake Original Graphic Novel: Party Bash Blues by Kate Sheridan, Pendleton Ward, Vivian Ng here, [Pdf/ePub] Self to Lose, Self to Find: Using the Enneagram to Uncover Your True, God-Gifted Self by Marilyn Vancil, Ruth Haley Barton (Foreword by) download ebook read pdf, {pdf download} Owed read book, [Pdf/ePub] Netzwerk neu A1 - Kursbuch by Stefanie Dengler, Paul Rusch, Helen Schmitz, Tanja Sieber download ebook site, DOWNLOADS Dare to Lead: Brave Work. Tough Conversations. Whole Hearts. read book, {pdf download} The Twisted Ones read book, [PDF] Sur les traces de la violence - Un essai anthropologique après les attentats de Paris download pdf, [PDF] ESPERANDO AL REY descargar gratis site, DOWNLOADS Saving My Enemy: How Two WWII Soldiers Fought Against Each Other and Later Forged a Friendship That Saved Their Lives download link, {epub descargar} LO QUE ESCONDIAN SUS OJOS: LA PASION OCULTA DE LA MARQUESA DE LLANZOL here,